Torkad blodpudding
Du behöver också: 2 formar á 1 ½ liter I det äldre bondesamhället slaktades grisen på hösten. Då tog man först reda på innanmat och blod, vilket kokades till den läckraste blodpudding. I dag köper vi oftast blodpudding färdig, och då räknas den hemlagade till lyxig restaurangmat. Blod kan köpas djupfryst och är beställningsvara i köttbutik eller saluhall. Gör så här Använder du djupfryst blod ska det tina i kylskåp över natten.
Sila blodet och blanda samman det med buljongen. Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning. Värm ugnen till °. Skala och hacka löken fint.
Torka blodpudding?
Stek den gyllengul i smör. Skär ister och äpple i små tärningar. Blanda ner ister, sirap, späck och äpple i smeten. Krydda med mejram, timjan, ingefära, salt och peppar. Blanda allt väl och stek ett prov för avsmakning och konsistensbedömning.
Göra eget hundgodis
Smörj formarna med smör och bröa dem med ströbröd. Fyll i smeten i formarna och baka i vattenbad i nedre delen av ugnen i 2 ½ — 3 timmar. Pröva med en sticka eller provnål, som ska kännas torr. Låt puddingen svalna något innan den stjälps upp. Beräkna ca g blodpudding per portion.
Blodpuddingen kan serveras nygräddad eller förvaras i kylskåp några dagar. Den kan också djupfrysas och håller då i ca 3 månader. Stek blodpudding i panna: Skär i knappt 1 cm tjocka skivor, stek dem i rikligt med smör i ej för varm stekpanna.
Tommy Myllymäki: ”Blodpudding funkar fint med pinot noir”
Servera med knaperstekt fläsk och rårörda lingon. Stek blodpudding till många: Blodpudding till många är praktiskt att steka i ugn. Lägg skivorna i en lättsmord långpanna. Sätt in den i º ugnsvärme, i övre delen av ugnen. Stek ca 5 minuter och vänd skivorna en gång. Tips För dig som gillar russin, blanda ner 75 g russin i smeten vid moment 2.