Creme brulee färdig
Lyft ur vaniljstången och släng den. Vaniljstången lyfts bort. Vispa äggulorna lätt med en handvisp. Äggulorna vispade.
Dreamy Dessert – tre nyheter från Arla
Vispa ner de vispade äggulorna i den varma gräddblandningen. Vispa bara ner lite i taget och under ständig omrörning. Äggulorna vispas ner. Crème brûlée-blandningen klar. Fördela blandningen i portionsformarna. Ett tips är att hälla över blandningen i något som är enkelt att hälla från, t. Crème brûlée-blandning i portionsformar.
Fabrikstillagad Crème Brûlée smakar bäver
Ställ portionsformarna i en ugnsform eller långpanna där alla portionsformar får plats Häll sedan försiktigt i varmt vatten går bra med varmt vatten från kranen i ugnsformen, men var försiktig så det inte kommer vatten i crème brûléen. Häll i så mycket vatten att det når upp ca 2 cm från botten av ugnsformen. Formarna i vattenbad. Grädda i mitten av ugnen i °C till smeten stannat d.
Den kortare tiden blir det om man har formar som har väldigt stor yta. Har man sådana formar som jag på bilden tar det snarare 60 minuter.
Crème brûlée
För att se att smeten stannat så öppna ugnsluckan och skaka lite lätt på portionsformen, då ska det dallra lite men det ska vara fast, ingen vätska som sipprar ut. Crème brûlée gräddas i ugnen. Färdiggräddad crème brûlée. Ta ut formarna och låt svalna, var försiktig så du inte bränner dig på det varma vattnet. Man kan även stänga av ugnen och öppna ugnsluckan och låta formarna stå kvar där och svalna.
När formarna svalnat, ställ dem i kylskåp.
Att förbereda hit dagen före servering är idealiskt. Svalnad stelnad crème brûlée. Strax före servering: Strö ett tunt lager råsocker eller strösocker i varje form. Lagret ska vara tunt, så var försiktig. Med gasbrännare : Bränn av sockret med brännaren genom att hålla brännaren ca 10 cm ifrån beroende på lågans längd som går att ställa in, jag har min på medel och svepa lågan över ytan tills sockret fått fin gyllene färg.
Med råsocker går det ganska fort, med strösocker tar det lite längre tid men det rör sig om sekunder. Det är väldigt enkelt att lyckas med detta med gasbrännare även första gången man gör det. Det är bara att bränna på tills man fått en gyllene färg helt enkelt.
Crème brûlée 2-p 200g Dreamy Dessert
Med ugn: Har du ingen gasbrännare kan du använda din ugn. Sätt den på grill på °C och när ugnen är varm, sätt in formarna överst i ugnen ca 3 minuter, något längre tid med strösocker vakta detta noga. Sockret ska bara smälta och bubbla lite grann och få lite färg, det stelnar senare när man tar ut det ur ugnen. Bränner av ytan med gasbrännare.